青森县官方美味指南

青森县自古以来便是国内闻名的青花鱼产地，特别是在八户前冲捕获的青花鱼，在亲潮、黑潮、津轻暖流等海流复杂变化的海域有很多浮游生物可以作为青花鱼的食物，每年到了9月，由于海水温度下降，青花鱼的粗脂肪含量增加，“肥美的美味青花鱼”备受好评。

最旺季在八户冲捕获的600g以上的青花鱼粗脂肪含量高达30%，与一般的12%左右的青花鱼相比，可见八户前冲青花鱼的粗脂肪含量有多高。

只有在八户前冲青花鱼品牌协议会认证的时期，在八户前冲捕捞，并且在八户港上岸的青花鱼才会被认证为“八户前冲青花鱼”。该认证时期每年参考上岸情况、鱼体的脂肪含量和重量等而定，脂肪含量以15%以上为大致标准。

在八户前冲青花鱼中，特别大型的被称为“银青花鱼”。