青森县官方美味指南

稻米种植离不开富饶的大地和优质的水源。

青森县拥有八甲田连峰、岩木山、世界遗产白神山地等丰富的森林资源。群山中的积雪到了春天便会慢慢融化，滋润大地。

森林富含矿物质的雪水是青森县宝贵的水源。雪水流入岩木川、马渕川、奥入濑川等河流，作为农业用水为稻米种植所用。

此外，长时间的日照支撑着高单位面积产量以及水稻的健康生长。青森县位于本州最北端，人们容易误认为这里日照时间短，但其实水稻生长期间的5月～10月是东北日照时间最长的时期。另外，青森县凉爽的气候可以抑制病虫害的发生。出于青森县的这种气候以及耐病害的品种，青森米实现了低农药的“清洁种植”。

在青森县六户町从事大米农作的佐藤荣一先生种植稻米已经11年了。他在奥入濑川的河畔大规模种植青森米“蓦地”。

佐藤先生致力于降低农药使用，他说：“大米是人吃进身体里的东西，所以我希望尽量不使用农药。”他通过减少喷洒防治害虫的农药，在筛选收获的大米时，使用最新的设备剔除受到虫害的大米，从而提供高质量的大米。

“蓦地米种植稳定，所以品质不受影响。而且这种米的魅力在于即使放凉了也很好吃。”

佐藤先生开展大面积种植，提升工作效率也不可或缺。收割稻子使用的是最新型的联合收割机，速度非比寻常。在引进最新型设备的同时，在水稻生长过程中的水源管理等方面，他也继承了前人的经验和知识。

佐藤先生说：“稻米种植是地区传承的技术的结晶。通过引进前人们农法的优点以及在现代才得以实现的最新技术，我们实现了美味大米的高效生产。

今后我想进一步增加面积，扩大销路。”他向我们表示希望继续为了顾客而种植大米。

青森县种植的主要品种有“晴天霹雳”、“津轻浪漫”、“蓦地”3种。“蓦地”是青森县内大范围种植的品种，出口到海外的青森米大多为“蓦地”米。

“蓦地”米作为业务用米获得了高度评价，被运用于海外的日本餐厅等。

“蓦地”米的特点是蒸好后有白色的光泽，颗粒匀称性和饱满性等外观良好。具有适度的弹性，粘性小，味道清淡，可以衬托出菜肴的味道。与盖饭和咖喱的搭配度也非常出色。这种米放凉了也很好吃，适用于饭团等食品。

大米的主要营养成分是碳水化合物。碳水化合物是构建身体不可或缺的三大营养物质之一。在身体中会被分解为葡萄糖，用作能量源。另外，大米还含有蛋白质和维生素类等各种营养，因而被誉为谷物中最好的食品。

大米中不含小麦加工成面包和面食时产生的麸质，有益消化，具有减肥和健康效果。

使用家里的电饭煲或锅就可以轻松蒸出好吃的大米。

下面介绍大米的美味蒸法和食谱，强烈推荐在家里试一试。

本文介绍了青森米好吃的原因和各种吃法。

青森米“蓦地”在青森富饶而得天独厚的自然环境中精心培育而成，是百搭的美味大米。

您不妨在家庭的日常饮食中引进青森米试一试。