คู่มือด้านอาหารอย่างเป็นทางการของจังหวัดอาโอโมริ

จังหวัดอาโอโมริมีปริมาณการสะสมของต้นบีชมากที่สุดในญี่ปุ่น “บูนาโกะ” เป็นงานฝีมือแบบดั้งเดิมจากจังหวัดอาโอโมริที่ได้รับการพัฒนาขึ้นเพื่อใช้ประโยชน์จากต้นบีชเหล่านี้อย่างมีประสิทธิภาพ ฐานการผลิตผลิตภัณฑ์บูนาโกะคือโรงงานบูนาโกะ นิชิเมยะซึ่งตั้งอยู่บริเวณเทือกเขาชิรากามิซึ่งเป็นแหล่งมรดกโลกทางธรรมชาติ และภายในโรงงานที่ได้รับการปรับปรุงจากโรงเรียนประถมที่กลายเป็นตึกเรียนว่างเปล่านี้ คุณจะสามารถเห็นภาพเงาในอดีตของโรงเรียนประถมได้ทั่วทั้งโรงงาน

โรงงานนิชิเมยะดำเนินกระบวนการผลิตเป็นหลักตั้งแต่การขึ้นรูปไปจนถึงการขัด โดยภายในโรงงาน ช่างฝีมือประมาณ 10 คนจะทำงานในห้องต่างๆ ในแต่ละกระบวนการ

ผลิตภัณฑ์บูนาโกะผลิตขึ้นโดยใช้วิธีการผลิตที่เป็นเอกลักษณ์โดยการพันไม้บีชที่แปรรูปให้มีลักษณะเป็นแผ่นเทปบางๆ หนาประมาณ 1 มม. กว้าง 1 ซม. จากนั้นจึงดันเพื่อขึ้นรูป ทุกขั้นตอนของกระบวนการตั้งแต่การพันไปจนถึงการขึ้นรูป การขัด และการทาสีล้วนเป็นงานทำมือโดยช่างฝีมือในแต่ละชิ้น

ขั้นตอนแรกคือกระบวนการ “พัน” ซึ่งไม้บีชที่แปรรูปให้เป็นแผ่นเทปหลายชิ้นจะถูกพันรอบไม้ที่เป็นแผ่นกลมจนได้ขนาดที่กำหนดไว้ พันให้แน่นแล้วยึดด้วยคลิปหนีบหรือหนังยาง โดยพื้นฐานแล้วต้องทากาวที่ปลายเริ่มต้นและสุดท้ายของแผ่นเทปเท่านั้น เป็นการยากในการพันชิ้นส่วนเล็กๆ หรือชิ้นส่วนวงรีเนื่องจากมีมุมชันต่างๆ แต่ที่นี่ใช้ประโยชน์จากลักษณะเฉพาะของไม้บีชที่มีความยืดหยุ่นและมีความชื้นสูงจึงทนทานต่อการโค้งงอ และไม่หักง่าย

หากพันแผ่นเทปหลวม ก็จะทำให้คลายออกในงาน “ขึ้นรูป” ถัดไปได้ ดังนั้นการพันจึงเป็นกระบวนการสำคัญที่เป็นพื้นฐานของผลิตภัณฑ์บูนาโกะ

ถัดไปจะเป็นกระบวนการที่เรียกว่าการ “ขึ้นรูป'' ซึ่งจะกำหนดรูปทรงที่เสร็จสมบูรณ์ของผลิตภัณฑ์บูนาโกะ โดยจะดันแผ่นไม้ที่ม้วนในแนวราบเหมือนกับเค้กบามคูเฮนเพื่อสร้างรูปทรงสามมิติ จากนั้นขึ้นรูปโดยใช้ถ้วยชาให้มีรูปทรงคร่าวๆ และในส่วนรายละเอียดปลีกย่อยนั้นจะถูกจัดแต่งโดยใช้เครื่องมือแบบออริจินัล เช่น ไม้พายและแท่งไม้

ความน่าสนใจและความยากลำบากของบูนาโกะก็คือ แม้ว่าผลิตภัณฑ์จะเหมือนกันในขั้นตอน “พัน” แต่จะกลายเป็นผลิตภัณฑ์ที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิงโดยการขึ้นรูป ผลิตภัณฑ์แต่ละชิ้นมี “รูปทรง” ที่ทำจากไม้ที่ประกอบรวมกัน แต่ประสบการณ์และความรู้สึกของช่างฝีมือคือทุกอย่างในผลงานเพราะต้องใช้ความรู้สึกของตัวเองในการสร้างสรรค์ผลงานคุณภาพสูงในรายละเอียดปลีกย่อย เช่น การจัดแต่งให้มีรูปทรงสวยงาม และระยะห่างระหว่างแผ่นเทปไม้บีชแต่ละชิ้นต้องเท่ากัน

หากใช้แรงกดไม่เท่ากันก็จะทำให้บิดเบี้ยวและรูปทรงเปลี่ยนไปอย่างมากได้ ช่างฝีมือจึงต้องใช้เวลาหลายปีกว่าจะเข้าใจจุดสำคัญ และว่ากันว่าช่างฝีมือในอดีตมักมองหาถ้วยชาที่เหมาะกับมือตนเองเพื่อใช้เป็นเครื่องมือ

ต้องใช้แรงและความละเอียดอ่อนที่แม่นยำในการเคลื่อนไม้บีชที่ถูกพันไว้ทีละชั้น และยิ่งมีขนาดใหญ่ก็ยิ่งยาก และในงานขึ้นรูปก็ต้องใช้เวลานาน จากนั้นต้องทากาวทั้งด้านในและด้านนอกของบูนาโกะ ปล่อยให้แห้งประมาณครึ่งวัน จากนั้นในที่สุดก็ได้ออกมาเป็นรูปทรงของผลิตภัณฑ์

หลังจากทากาวแล้วก็จะเป็นงานขัดและอุดรู ซึ่งเป็นการอุดแต่ละรอยต่อและช่องว่างระหว่างเทปไม้บีชที่พันขึ้น ในการอุดรูจะใช้ปูนอุดรอยรั่วที่ผสมผงไม้ที่ได้จากกระบวนการอื่น ผลิตภัณฑ์บูนาโกะจะรวมถึงเครื่องใช้บนโต๊ะอาหาร เช่น ชามต่างๆ และหากมีรูในชิ้นงานก็จะทำให้ไม่สามารถใช้งานได้ ดังนั้นการอุดรูจึงเป็นงานสำคัญที่ส่งผลกระทบอย่างมากต่อประสิทธิภาพของผลิตภัณฑ์

หลังจากนั้นผลิตภัณฑ์จะถูกขัดและทาสีซ้ำหลายครั้ง และทาสีขั้นสุดท้ายจนในที่สุดก็ได้ผลิตภัณฑ์ที่เสร็จสมบูรณ์ งานทั้งหมดนี้ทำด้วยมือโดยช่างฝีมือที่ตรวจสอบด้วยสายตาและมือของตนเอง เนื้อสัมผัสอันเป็นเอกลักษณ์ของบูนาโกะซึ่งน่าสัมผัสเหล่านี้ล้วนสร้างขึ้นจากงานฝีมือที่พิถีพิถันของช่างฝีมือ

กระบวนการผลิตของบูนาโกะไม่ใช่เรื่องง่าย และต้องใช้เทคนิคที่อาศัยทักษะและความอุตสาหะในทุกกระบวนการ คุณค่าของบูนาโกะอยู่ที่ความเอาจริงเอาจังในแต่ละขั้นตอน และไม่สามารถทำให้สำเร็จได้โดยไม่ใช้มือของมนุษย์ นอกจากนี้ ผลิตภัณฑ์ของบูนาโกะยังได้รับการสนับสนุนจากภูมิปัญญาและเทคนิคที่สืบทอดจากช่างฝีมือสู่ช่างฝีมือรุ่นถัดๆ ไปอีกด้วย

ตัวอย่างเช่น มีการใช้แผ่นเทปไม้บีชเป็นไม้บรรทัดที่ใช้วัดความกว้างเมื่อพันเป็นผลงาน และใช้ไม้พายทาผงสำหรับอุดรู ฯลฯ บูนาโกะซึ่งผลิตโดยใช้วัสดุที่หาได้ใกล้ตัวและผลิตโดยใช้วิธีการผลิตที่ไม่สิ้นเปลืองทรัพยากรนี้ ถือเป็นผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสำหรับสังคมปัจจุบันที่เน้นเรื่องการรักษ์โลกและความยั่งยืน

บูนาโกะมีการออกแบบที่เรียบง่ายและพิถีพิถัน แต่มีน้ำหนักเบา ทนทาน และใช้งานง่าย และได้รับเสียงชื่นชมในด้านการออกแบบและคุณภาพระดับสูง และได้รับรางวัลระดับโลกหลายรางวัล เช่น รางวัล Good Design Award ความอบอุ่นและเส้นโค้งอันเป็นเอกลักษณ์ของงานไม้ได้ผสมผสานกับการตกแต่งภายในและเป็นที่ชื่นชอบของผู้คนทั่วโลก

ผลิตภัณฑ์บูนาโกะถูกผลิตเป็นผลิตภัณฑ์หลากหลายและวางจำหน่ายไม่ว่าจะเป็นเครื่องใช้บนโต๊ะอาหาร เช่น ชาม ถาด และจานใบเล็ก ตลอดจนของตกแต่งภายใน โคมไฟ และลำโพง ผลิตภัณฑ์บูนาโกะที่หลากหลายนี้ได้รับการพัฒนาในทุกวัน และยังสะท้อนถึงแนวคิดของช่างฝีมือผู้ชื่นชอบการผลิตสินค้าต่างๆ

บูนาโกะเป็นงานฝีมือแบบดั้งเดิมที่ผสมผสานส่วนที่ดีของงานไม้เข้าด้วยกัน และทำไมคุณไม่ลองผสมผสานสินค้างานไม้ที่เป็นเอกลักษณ์ของอาโอโมริซึ่งผลิตขึ้นเพื่อใช้ประโยชน์จากไม้ในท้องถิ่นให้เข้ากับชีวิตประจำวันของคุณดูล่ะ

BUNACO โฮมเพจอย่างเป็นทางการ