青森縣官方飲食指南

江戶時代（1600年～1868年）後期，在因飢饉和歉收而無法吃得上大米的南部地區，人們栽培麥子和蕎麥，形成了獨自的麥子・蕎麥飲食文化。據說在這樣的飲食文化中誕生了烤半熟的麥子煎餅和蕎麥煎餅，而到了明治時代（1868～1912年），誕生了烤製得不易碎爛的南部煎餅。南部煎餅有從被稱為白煎餅的最簡單的煎餅，到芝麻、核桃、花生等各種味道的煎餅，種類繁多，豐富多彩。