青森縣官方飲食指南

在日本，桃的出產集中在溫暖的福島縣和山梨縣。這些地區主要出產的品種是「白鳳」。

而青森，主要出產的品種是「川中島白桃」和「曉」。收割期較全國平均遲，約於8月中旬。

近年，在輕津地方附近桃的產量正在增加。除了因為台風較少，氣候亦非常適合桃的種植，再加上生產商將栽培蘋果的高技術應用了在桃的生產上所致。

修剪、打薄、套袋、著色等。在栽培蘋果時所開發的技術亦有應用在桃的生產上。為了讓果實吸收最多的日光而修剪葉子，不被日光照射的部分設置反光板以令果實能夠成熟變色。津輕的桃獨特的栽培方法獲得認可，在2016年7月註冊成為地域團體商標。

因為津輕地區的日夜溫差，而使蘋果達至爽脆堅硬的口感和甜入心的味道。經過糖度檢測儀和大小、糖度、上色等篩選工程後才出貨。

津輕的桃有13個品種，於8月上旬至10月上旬出貨。主力品種「川中島白桃」的全盛時期是9月中旬。其他主要產地差不多出完貨時津輕桃就會流出市場，因此需求增加。