คู่มือด้านอาหารอย่างเป็นทางการของจังหวัดอาโอโมริ

แอปเปิลส่วนใหญ่ปลูกด้วยมือต่างจากเมล็ดธัญพืชอย่างข้าวและถั่วเหลือง ฯลฯ การปฏิบัติงานแบบครบวงจรจะขาดไปไม่ได้เลยในการผลิตแอปเปิลแสนอร่อยทั้งหมดนี้ โดยจะเริ่มจากงานตัดแต่งเล็มกิ่งที่ยื่นออก งานผสมเกสรเมื่อดอกบาน งานเด็ดดอก งานเด็ดผลให้เหลือแต่ผลโต และงานเก็บเกี่ยว

อัตสึโกะ นางาอิ ผู้บริหารงาน "สวนแอปเปิลฮิบินอส" ในอำเภอฮิโรซากิ กำลังทำงานร่วมกับคนงานในวัยเดียวกันเพื่อเพาะปลูกแอปเปิล 16 สายพันธุ์ในสวนผลไม้ทั้ง 3 แห่ง

คุณนางาอิกล่าวว่า  "งานเก็บเกี่ยวจะเริ่มต้นตั้งแต่สิ้นสุดฤดูร้อนซึ่งขึ้นอยู่กับสายพันธุ์ค่ะ ช่วงพีกของการเก็บเกี่ยวคือ กลางเดือนตุลาคมถึงปลายเดือนพฤศจิกายน ฉันจะใส่ใจโดยดูให้แน่ใจด้วยตัวเองในตอนเก็บเกี่ยวว่าแอปเปิลมีรสชาติที่ดีหรือไม่ค่ะ" แอปเปิลของคุณนางาอิจะมีวางเรียงรายตามซูเปอร์มาร์เก็ตในประเทศไทยที่อยู่อีกฟากหนึ่งของทะเลด้วย

สิ่งที่ขาดไปไม่ได้ในการปลูกแอปเปิลก็คือการดูแลกิ่งที่เป็นโรคและการดูแลต้นไม้เก่า ฯลฯ

"เป็นการยากสำหรับเราที่จะตัดสินใจว่าจะดูแลกิ่งที่เป็นโรคหรือไม่ ดังนั้นเราจึงทำงานร่วมกับผู้เชี่ยวชาญที่เป็นเกษตรกรผู้ปลูกแอปเปิลเพื่อดำเนินงานเตรียมให้ต้นแอปเปิลอยู่ในสภาพที่แข็งแรงและสวนแอปเปิลมีอากาศถ่ายเทดี" เทคนิคการเพาะปลูกของแอปเปิลได้รับการปรับปรุงมาเป็นเวลานานหลายต่อหลายครั้งจึงทำให้ผลิตภาพเพิ่มขึ้น คุณนางาอิและเกษตรกรรุ่นเยาว์คนอื่นๆ ต่างกำลังเชื่อมโยงภูมิปัญญาของรุ่นก่อนไปสู่อนาคตด้วย

คุณนางาอิกล่าวว่า "ฉันจะมีความสุขถ้าลูกค้ามีความสุขผ่านการทานแอปเปิลค่ะ และฉันหวังว่าลูกค้าแต่ละคนที่ซื้อสินค้าของเราจะได้พบกับแอปเปิลที่พวกเขาชื่นชอบค่ะ"

ต้องใช้เวลาและแรงงานอย่างมากในการปลูกแอปเปิลที่อร่อยและภายนอกสวยงาม พร้อมทั้งปกป้องแอปเปิลจากศัตรูพืชและการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศ แต่วิธีการเพาะปลูกดังกล่าวก็มั่นคงได้เนื่องจากมีเกษตรกรที่เผชิญหน้ากับแอปเปิลมาเป็นระยะเวลายาวนานนั่นเอง

โรงงานแอปเปิลในพื้นที่คาวาฮิกาชิ และโรงงานแอปเปิลมาเอซากะชินที่ดำเนินการโดยสมาคมสหกรณ์การเกษตรสึงารุ ฮิโรซากิถือเป็นโรงงานแอปเปิลที่ใหญ่ที่สุดในญี่ปุ่น โดยมีแอปเปิลที่เก็บเกี่ยวในพื้นที่สึงารุและสามารถคัดแยกแอปเปิลได้ และที่โรงงานแอปเปิลคาวาฮิกาชิยังสามารถคัดแยกแอปเปิลได้สูงสุดถึง 10,000 รายการต่อวัน

แอปเปิลที่เก็บเกี่ยวแล้วจะถูกส่งไปยังคลังสินค้า CA ฯลฯ โดยเร็ว และเก็บแช่เย็นจนกว่าจะจัดส่ง และเมื่อถึงเวลาต้องส่งแอปเปิล แอปเปิลจะถูกขนส่งจากคลังสินค้าไปยังสถานที่คัดแยกผลไม้ ซึ่งพนักงานจะทำการตรวจสอบรอยขีดข่วนและสิ่งสกปรก ฯลฯ อย่างเข้มงวด จากนั้นจะคัดแยกตามสีและขนาดโดยใช้อุปกรณ์ใหม่ล่าสุด และตรวจวัดคุณภาพภายใน เช่น ปริมาณน้ำตาลโดยใช้เซนเซอร์ออปติคัล หลังจากผ่านการตรวจสอบคุณภาพทั้ง 2 ขั้นตอนนี้แล้ว แอปเปิลจะถูกบรรจุอย่างระมัดระวังด้วยเครื่องจักรและด้วยมือ

แอปเปิลที่บรรจุกล่องแล้วจะถูกบรรทุกในรถบรรทุกห้องเย็นและจัดส่ง และเป็นการใช้ระบบห่วงโซ่ความเย็นที่ส่งแอปเปิลสดไปยังผู้บริโภคในลักษณะนี้ ด้วยการควบคุมคุณภาพและการควบคุมอุณหภูมิของสินค้าโดยใช้เทคโนโลยีล่าสุด ทำให้สามารถจัดส่งแอปเปิลที่สดใหม่และอร่อยไปทั่วโลกตลอดทั้งปีได้

*การจัดเก็บ CA : คือวิธีการจัดเก็บที่สามารถคงความสดใหม่ของแอปเปิลได้เป็นเวลานานโดยควบคุมการหายใจของแอปเปิล

กล่าวกันว่าแอปเปิลมี 15,000 สายพันธุ์ในโลก และมีถึงราว 50 สายพันธุ์ที่เพาะปลูกในจังหวัดอาโอโมริ

แอปเปิลสายพันธุ์หลักที่ส่งออกจากจังหวัดอาโอโมริไปทั่วโลกคือ "ฟูจิ" ซึ่งมีส่วนแบ่งในตลาดมากที่สุดในโลก และแอปเปิลคุณภาพสูงอื่นๆ ที่ต่างมีลักษณะเฉพาะก็ได้ส่งออกจากอาโอโมริไปยังทั่วโลกไม่ว่าจะเป็น "โอริน" "โทกิ" และ "คินเซ" ฯลฯ 

[ฟูจิ]

เป็นสายพันธุ์แอปเปิลที่โดดเด่นของอาโอโมริ เนื้อสัมผัสกรุบกรอบและกินง่ายได้ทั้งเปลือก รวมทั้งมีประสิทธิภาพในการจัดเก็บสูง

[โอริน]

แอปเปิลสีเขียวเหลืองที่มีกลิ่นหอมสดชื่นอันเป็นเอกลักษณ์ เนื้อจะแน่นและแข็งเล็กน้อย

[โทกิ]

แอปเปิลสีเหลืองที่เกิดจากโอรินและฟูจิ มีจุดเด่นด้วยรสชาติที่กลมกลืนของรสหวานและเปรี้ยว

[คินเซ]

แอปเปิลสีเหลืองที่เป็นที่นิยมสูงในต่างประเทศเพื่อเป็นของขวัญ มีรสเข้มข้นและหวานจัด

แอปเปิลมีคุณค่าทางโภชนาการที่หลากหลาย เช่น มีใยอาหารและโพแทสเซียมดังสุภาษิตของอังกฤษที่ว่า "กินแอปเปิลวันละผล ห่างไกลหมอ"

โดยเฉพาะอย่างยิ่ง สารประกอบหลักอย่างโพลีฟีนอลที่มีอยู่ในแอปเปิลจะเรียกว่า "โพรไซยานิดิน" และได้รับการชี้ชัดว่ามีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระที่ดีเยี่ยม

ด้วยการกินแอปเปิลแสนอร่อยให้เป็นนิสัยการกินประจำวันของคุณ ยังสามารถคาดหวังผลลัพธ์ด้านความงามและสุขภาพได้ด้วย

แน่นอนว่าแอปเปิลเป็นอาหารที่ทานสดก็อร่อย แต่ในจังหวัดอาโอโมริมีอาหารแปรรูปมากมายที่ช่วยให้คุณเพลิดเพลินกับแอปเปิลได้อย่างเต็มที่

พายแอปเปิลที่อัดแน่นไปด้วยแอปเปิลต้มก็เป็นที่ชื่นชอบของคนทั่วโลก ซึ่งพายแอปเปิลมีให้บริการที่ร้านเบเกอรี่และร้านเค้กมากกว่า 40 แห่งในอำเภอฮิโรซากิซึ่งเป็นแหล่งผลิตแอปเปิล 

ผลิตภัณฑ์แปรรูปที่โดดเด่นคือน้ำแอปเปิล น้ำแอปเปิลที่ทำจากแอปเปิล 100% ที่ปลูกในจังหวัดนี้อัดแน่นไปด้วยรสหวาน รสเปรี้ยว และความสดแบบต้นตำรับของแอปเปิล โดยน้ำผลไม้นี้เป็นที่ชื่นชอบของทุกคนตั้งแต่เด็กจนถึงผู้ใหญ่

นอกจากน้ำผลไม้แล้ว จำนวนสินค้าเครื่องดื่มแอลกอฮอล์เช่น "ไซเดอร์" และ "บรั่นดี" ที่ผลิตจากการหมักแอปเปิลก็ได้เพิ่มขึ้นในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา

แอปเปิลแสนอร่อยเหล่านี้ซึ่งปลูกด้วยมือของเกษตรกรแอปเปิลอย่างระมัดระวังทีละลูก ถือเป็นผลไม้ที่ดีต่อร่างกายและดีเยี่ยมในด้านการถนอมรักษา

แอปเปิลที่อร่อยที่สุดในโลกจากจังหวัดอาโอโมริ ถ้าได้กินแล้วคุณจะสัมผัสได้ถึงเสน่ห์เหล่านั้นอย่างแน่นอน และเราหวังว่าคุณจะได้ลิ้มลองด้วยตัวคุณเอง