Trang hướng dẫn ẩm thực chính thức của tỉnh Aomori

“Tỏi đen Aomori” cũng đang thu hút sự chú ý từ các đầu bếp nước ngoài, hiện tại đang được xuất khẩu sang 25 quốc gia bao gồm Hoa Kỳ và Hồng Kông, v.v... đang được tích cực xúc tiến xuất khẩu như trưng bày tại các hội chợ quốc tế. 

“Tỏi đen Aomori” được làm từ nguyên liệu tỏi chất lượng cao từ tỉnh Aomori. Được sản xuất từ 100% nguyên liệu tỏi được trồng tại Aomori, không sử dụng chất phụ gia/không sử dụng màu. 

Được làm bằng cách ủ chín và lên men tỏi trắng trong khoảng 3 đến 4 tuần trong môi trường có nhiệt độ và độ ẩm thích hợp. Sự thay đổi sang màu đen được cho là do phản ứng Maillard (phản ứng hóa học giữa axit amin và đường) giống như chocolate, v.v... Tỏi chuyển sang màu đen do quá trình lên men và ủ chín có hàm lượng đường tăng lên, tạo cảm giác khi ăn tương tự như trái cây sấy khô, hương thơm chua ngọt lan tỏa. Ngoài ra, ít có mùi vị đặc thù cũng như ít gây kích ứng dạ dày sau khi ăn tỏi nên được rất nhiều người từ trẻ em đến người già yêu thích. 

Có thể giữ nguyên để ăn hoặc trộn vào nguyên liệu làm bánh kẹo cũng như sử dụng nó như là một nguyên liệu bí mật trong nấu ăn.