Trang hướng dẫn ẩm thực chính thức của tỉnh Aomori

Đất đai trù phú và nguồn nước chất lượng tốt là yếu tố không thể thiếu cho việc trồng lúa. 

Tỉnh Aomori có nguồn tài nguyên rừng phong phú như dãy núi Hakkoda, núi Iwaki, dãy núi Shirakami thuộc di sản thế giới, v.v... Tuyết rơi chất đống trên những dãy núi sẽ tan từ từ vào mùa xuân và làm ướt đất. 

Nước tuyết tan giàu khoáng chất chảy ra từ rừng là nguồn nước quý giá ở tỉnh Aomori. Nó chảy vào các con sông như sông Iwaki, sông Mabechi và sông Oirase, v.v... được sử dụng làm nước nông nghiệp để trồng lúa.

Ngoài ra, thời gian mặt trời chiếu sáng dài giúp cho năng suất trên mỗi đơn vị diện tích cao và cây lúa phát triển khỏe mạnh. Tỉnh Aomori nằm ở tận cùng phía Bắc đảo Honshu thường được cho là có thời gian mặt trời chiếu sáng ngắn. Tuy nhiên, thời gian mặt trời chiếu sáng ở vùng Tohoku từ tháng 5 đến tháng 10 là dài nhất, đây cũng là khoảng thời gian thích hợp để trồng lúa. Ngoài ra, khí hậu mát mẻ của tỉnh Aomori giúp ngăn chặn sự xuất hiện của côn trùng gây bệnh. Nhờ khí hậu của tỉnh Aomori như thế này và giống lúa kháng bệnh đã giúp cho gạo Aomori đạt được danh tiếng “Canh tác sạch” ít sử dụng thuốc trừ sâu.

Ông Eiichi Sato, một nông dân trồng lúa ở thị trấn Rokunohe, tỉnh Aomori đã trồng lúa được 11 năm. Ông ấy đang trồng lúa Aomori “Masshigura” với quy mô lớn ở bên cạnh dòng sông Oirase.

Ông Sato nói rằng “Vì đây là thức ăn sẽ đưa vào miệng con người nên tôi cố gắng tránh sử dụng thuốc trừ sâu”, ông ấy đang nỗ lực rất nhiều trong việc hạn chế sử dụng thuốc trừ sâu. Giảm phun thuốc trừ sâu trong việc tiêu diệt sâu bệnh, sử dụng thiết bị mới nhất để loại bỏ những hạt lúa bị côn trùng gây hại khi phân loại lúa đã thu hoạch để đưa ra thị trường những hạt gạo chất lượng cao. 

“Do việc trồng lúa Masshigura ổn định nên chất lượng không bị ảnh hưởng. Ngoài ra, đây là giống gạo hấp dẫn vì vẫn thơm ngon sau khi nguội”.

Vì gieo trồng trên một diện tích có quy mô lớn nên đối với ông Sato, việc nâng cao hiệu quả công việc là không thể thiếu. Tốc độ thu hoạch lúa bằng máy gặt đập liên hợp mới nhất là vô đối. Ngoài việc áp dụng những máy móc mới nhất còn có nỗ lực tiếp quản kinh nghiệm và kiến thức của những người đi trước trong việc quản lý nước cho đến khi cây lúa phát triển thuận lợi, v.v... 

Ông Sato nói rằng “Trồng lúa là kết tinh của những kỹ thuật được truyền lại trong vùng. Bằng cách áp dụng những điểm tốt trong cách làm của những người đi trước và công nghệ mới nhất chỉ có trong thời hiện đại, chúng tôi có thể tạo ra những hạt gạo thơm ngon một cách hiệu quả”.

“Sau này, chúng tôi muốn tăng diện tích và mở rộng kênh bán hàng”. Ông ấy nói rằng muốn tiếp tục trồng lúa để cung cấp cho khách hàng.

3 thương hiệu chính được trồng ở tỉnh Aomori là gạo “Seiten no Hekireki”, gạo “Tsugaru Roman,” và gạo “Masshigura”. Gạo “Masshigura” là giống được trồng ở một phạm vi rộng trong tỉnh Aomori, hầu hết gạo Aomori đang được xuất khẩu ra nước ngoài là gạo “Masshigura”. 

Gạo “Masshigura” được đánh giá cao trên cương vị là một loại gạo dùng trong thương mại, được sử dụng trong các nhà hàng Nhật Bản ở nước ngoài, v.v... 

Gạo “Masshigura” có màu trắng và bóng sau khi nấu chín, là giống gạo có đặc trưng bởi vẻ ngoài đẹp của nó như hạt gạo đồng đều/hạt gạo căng, v.v... Có lực đàn hồi vừa phải, độ kết dính nhỏ, hương vị nhẹ nhàng, làm tăng hương vị của các món ăn kèm. Tính tương thích với cơm donburi và cà ri cũng rất tuyệt vời. Cơm vẫn ngon kể cả sau khi đã nguội nên cơm nắm onigiri cũng là một khuyến nghị.

Chất dinh dưỡng chính trong gạo là carbohydrate. Carbohydrate là một trong ba chất dinh dưỡng chính không thể thiếu đối với cơ thể. Nó được phân hủy thành glucose trong cơ thể và được sử dụng như một nguồn năng lượng. Ngoài ra, gạo được cho là thực phẩm tốt nhất trong số các loại ngũ cốc vì nó chứa nhiều chất dinh dưỡng khác nhau như protein và các loại vitamin, v.v... 

Gạo không chứa gluten, một chất được hình thành khi lúa mì được chế biến thành bánh mì và các loại mì, rất dễ tiêu hóa nên rất hiệu quả trong chế độ ăn kiêng và sức khỏe.

Gạo có thể được nấu một cách dễ dàng và thơm ngon trong nồi cơm điện hoặc nồi ở nhà. 

Sau đây xin giới thiệu về cách nấu và công thức nấu cơm ngon nên nhất định bạn hãy thử áp dụng tại nhà đi nhé.

Trên đây là nội dung giới thiệu lý do tại sao gạo Aomori lại thơm ngon cũng như những cách ăn khác nhau. 

Gạo Aomori “Masshigura” được nuôi dưỡng một cách cẩn thận trong môi trường tự nhiên trù phú và được thiên nhiên ưu đãi của Aomori là một loại gạo thơm ngon, dễ dàng phù hợp với bất kỳ món ăn nào. 

Hãy thử dùng gạo Aomori trong bữa ăn hàng ngày của bạn tại nhà nhé!