青森縣官方飲食指南

種植稻子，富饒的大地和優質的水源是必不可少的。

青森縣擁有八甲田連峰和岩木山、以及世界遺產白神山地等豐富的森林資源。降落到群山的積雪，到了春天就開始慢慢地融化滋潤大地。

富含森林礦物質的雪融水是青森縣寶貴的水資源。這些雪融水流入岩木川、馬渕川、奧入瀨川等的河川，作為農業用水用於種植稻子。

此外，支撐著每個單位面積的高收穫量、以及健康稻子的生育的還有日照時間的長度。人們往往認為位於本州最北端的青森縣日照時間會很短，然而，事實上在稻子生育期間的從5月到10月為止的期間在東北卻是日照時間最長的時期。此外，青森縣涼爽的氣候有助於抑制病蟲害蟲的發生。憑藉這樣的青森縣的氣候、以及對害蟲有抵抗力的品種，青森米實現了低用藥的「無害栽培」。

青森縣六戶町稻米農家佐藤榮一先生從開始種植稻米時起今年第11年。佐藤先生在奧入瀨川的旁邊大規模種植青森米「驀地」。

「因為大米是進入人的口裡的食品，所以我想要盡可能地不使用農藥」佐藤先生說，他一直致力於減少農藥。減少噴灑用於防蟲除蟲的農藥，並在篩選收穫的稻米時使用最新的機器剔除蟲害稻米，我們採用這種方法來提供優質大米。

「我們穩定栽培驀地米，所以它的質量沒有波動。而且，驀地米是變涼後也好吃的品種，很有魅力」。

對於進行大面積耕種佐藤先生來說，提高作業效率也極其重要。使用最新的聯合收割機割稻子速度就相差很遠。佐藤先生不僅引進最新的機械，同時在直到稻子顺利生长為止的水资源管理等方面，還致力於继承前輩們的經驗和知識。

「稻米種植，是以地區傳承下來的技術的結晶。我們採用前輩們的優良方法、並結合只有現代特有的最新技術，所以我們能夠高效地生產出好吃的大米。」 

「今後我們還想進一步增加種植面積，不斷擴大銷路」佐藤先生說。佐藤先生告訴我們，他希望繼續不斷為顧客種植稻米。

青森縣栽培的主要商標有三個：「青天霹靂」「津輕浪漫」「驀地」。「驀地」是青森縣內廣範圍栽培的品種，出口到海外的青森米多數是「驀地」。

「驀地」作為商用米受到高度評價，廣泛用於海外日本料理餐廳等。

「驀地」這個品種的特徵是，煮熟時外觀雪白、有光澤，米粒均勻、豐滿等優點。具有適度的彈力而黏性少，清淡的風味使菜餚的味道更加鮮明。驀地米與丼物(蓋飯)或咖喱也是最佳拍檔。驀地米變涼後也很好吃，所以我們還推薦您用來做飯糰。

大米的主要營養成分是碳水化合物營養素。碳水化合物是人體所必不可少的三大營養素之一。大米在人體裡被分解為葡萄糖、被人體作為能量來源來使用。此外，由於大米含有蛋白質和維他命類等多種營養成分，因此大米也被認為是穀物中最好的食品。

大米不含將小麥加工成麵包或麵類時所產生的穀蛋白(又譯麵筋)，容易消化，因此它具有瘦身和健康的功效。

大米，在自家的電飯煲或鍋子裡可以簡單做出好吃的米飯。

我們來介紹一下美味米飯的烹飪法和秘訣，請大家一定要在家裡試一下。

以上我們介紹了青森米美味可口的原因、及其各種食法。

在青森富饒優越的自然環境中精心種植的青森米「驀地」，是無論任何料理都容易搭配，是一種非常美味可口的大米。

何不嚐試一下將青森米用到家庭日常膳食中呢?