คู่มือด้านอาหารอย่างเป็นทางการของจังหวัดอาโอโมริ

ในช่วงครึ่งหลังของยุคเอโดะ (ปี 1600-1868) ด้วยความอดอยากและเก็บเกี่ยวพืชผลไม่ได้จึงทำให้ภูมิภาคทางตอนใต้ที่ไม่สามารถกินข้าวได้ ทำการปลูกข้าวสาลีและบักวีตจนเกิดเป็นวัฒนธรรมอาหารอันเป็นเอกลักษณ์ของข้าวสาลีและบักวีต กล่าวกันว่าด้วยเหตุนั้นจึงทำให้เซ็มเบข้าวสาลีแบบกึ่งอบและเซ็มเบบักวีตถือกำเนิดขึ้น และนัมบุเซ็มเบที่อบแบบแข็งได้ถือกำเนิดขึ้นในยุคเมจิ (ปี 1868-1912) ซึ่งมีหลากหลายรูปแบบไม่ว่าจะเป็นแบบทั่วไปที่เรียกว่า ชิโระเซ็มเบไปจนถึงเซ็มเบงา เซ็มเบวอลนัต และเซ็มเบถั่วลิสง ฯลฯ