คู่มือด้านอาหารอย่างเป็นทางการของจังหวัดอาโอโมริ

นางาอิโมะ (มันภูเขาขนิดหนึ่ง) จากอาโอโมริครองตลาดถึง 40% ในการกระจายสินค้าภายในประเทศญี่ปุ่น และในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา นางาอิโมะถูกส่งออกไปยังสหรัฐอเมริกาและไต้หวันเพื่อใช้เป็นวัตถุดิบอาหารและอาหารที่ทานเพื่อบำบัดโรคสำหรับผู้คนเชื้อสายตะวันออก

เริ่มปลูกในเดือนพฤษภาคม และเก็บเกี่ยวได้ 2 ครั้งต่อปี ได้แก่ ช่วงฤดูใบไม้ร่วงในเดือนพฤศจิกายนถึงธันวาคม และช่วงฤดูใบไม้ผลิในเดือนมีนาคมถึงเมษายน

พันธุ์หลักคือ "กันกุมิจิกะ" ซึ่งมีลำต้นสั้นและเนื้อหนาอวบ จุดเด่นคือเนื้อมีลักษณะนุ่มและมีรสขมเล็กน้อย

ผิวของเปลือกควรมีความเรียบเนียนและเป็นมันเงา และรากควรมีเส้นใยน้อย

สีผิวสม่ำเสมอ อวบอิ่ม ผลหนาและหนัก

รอยตัดเป็นสีขาวและชุ่มฉ่ำ

ห่อด้วยหนังสือพิมพ์และจัดเก็บในที่เย็นและมืด หากคุณตัดนางาอิโมะ ให้ห่อด้วยพลาสติกเพื่อไม่ให้ส่วนที่ถูกตัดสัมผัสกับอากาศ และเก็บไว้ในตู้เย็น

นางาอิโมะโดยทั่วไปจะทานสดโดยการหั่นเป็นแท่งหรือหั่นบางๆ และขูดเพื่อทำเป็น "โทโรโระ  (มันบดละเอียดจนเหนียว)" อีกทั้ง เราขอแนะนำให้ทานเป็นผักดอง เท็มปูระ ย่างกับเนยและซอสโชยุ รวมทั้งทำเป็นซุป