คู่มือด้านอาหารอย่างเป็นทางการของจังหวัดอาโอโมริ

"กระเทียมดำอาโอโมริ" ดึงดูดความสนใจจากเชฟในต่างประเทศ และปัจจุบันส่งออกไปยัง 25 ประเทศ เช่น สหรัฐอเมริกา ฮ่องกง ฯลฯ รวมถึงกำลังส่งเสริมการส่งออกอย่างแข็งขัน เช่น การจัดแสดงในงานแสดงสินค้าระหว่างประเทศ

"กระเทียมดำอาโอโมริ" ใช้วัตถุดิบจากกระเทียมคุณภาพสูงที่ผลิตในจังหวัดอาโอโมริ 100% ปราศจากสารเติมแต่งและสี

ทำโดยการบ่มและหมักกระเทียมขาวประมาณ 3-4 สัปดาห์ในสภาพแวดล้อมที่มีอุณหภูมิและความชื้นที่เหมาะสม และการเปลี่ยนสีเป็นสีดำนี้เกิดจากปฏิกิริยาเมลลาร์ด (ปฏิกิริยาทางเคมีระหว่างกรดอะมิโนกับน้ำตาล) เช่นเดียวกับที่เกิดขึ้นในช็อกโกแลต ฯลฯ กระเทียมที่เปลี่ยนเป็นสีดำเนื่องจากการหมักและบ่มนี้จะมีปริมาณน้ำตาลเพิ่มขึ้น เนื้อสัมผัสคล้ายผลไม้แห้งและมีรสหวานอมเปรี้ยว นอกจากนี้ กระเทียมดำยังทานได้ง่ายขึ้นเพราะกลิ่นฉุนเฉพาะตัวหายไป หรือระคายเคืองกระเพาะอาหารน้อยลง ดังนั้นจึงสามารถเพลิดเพลินได้ตั้งแต่เด็กไปจนถึงผู้สูงอายุ

คุณสามารถทานทั้งแบบนั้นเลยก็ได้ หรือใช้ผสมเป็นส่วนผสมของขนม รวมทั้งใช้เป็นส่วนผสมลับในการปรุงอาหารต่างๆ