青森縣官方食品導覽

「青森黑蒜」不僅享譽日本國內，也備受海外廚師矚目，目前出口至美國、香港等25個國家和地區，並以參加國際展覽等方式，積極推銷出口。

「青森黑蒜」以優質的青森縣大蒜為原料製作。 原料為百分百青森縣產的大蒜，無添加物、無色素。

將白蒜在適當的溫度與溼度環境下，熟成發酵約3到4週即可製成。顏色變黑是由於與巧克力等相同的梅納反應（胺基酸和糖的化學反應），發酵熟成變黑的大蒜糖度增加，產生果乾般的口感，散發出酸甜的香氣。此外，食用大蒜之後留下的特殊臭味和對胃部的刺激也較少，老少皆宜。

黑蒜不僅可以直接食用，也可以混合在點心的素材中，或用於料理的提味。