青森縣官方食品導覽

種植稻米離不開豐饒大地與優質水源。

青森縣擁有八甲田連峰、岩木山、世界遺產白神山地等豐富的森林資源，群山的積雪到了春天便會慢慢融化，滋潤大地。

富含森林中的礦物質的雪水是青森縣珍貴的水源。雪水流入岩木川、馬渕川、奧入瀨川等河川中，青森仁便利用這些水源作為種植稻米的農業用水。

此外，日照時間長促使單位面積產量多，有利稻米健康生長。青森縣位於日本本州最北端，人們容易誤以為這裡日照時間短，但其實在稻米生長期間的5至10月，青森是東北各縣中日照時間最長的縣，涼爽的氣候也抑制了病蟲害的發生。由於青森縣的氣候以及耐病害，青森米得以實現低農藥的「純淨種植」。

佐藤榮一在青森縣六戶町從事稻米農作，目前已種植稻米11年。他在奧入瀨川的河畔大規模種植青森米「驀地」。

佐藤榮一極力降低農藥的使用量，他說：「稻米是要吃進身體裡的食物，所以我希望盡量不使用農藥。」他透過減少噴灑防治害蟲的農藥，在篩選收獲的稻米時，使用最新的設備剔除受到蟲害的稻米，藉此供應高品質稻米。

「驀地米種植穩定，所以品質不受影響。而且這種米的魅力在於即使放涼了也很好吃。」

佐藤榮一大面積種植稻米，因此也必須提升工作效率。收割稻子時使用的是最新型的聯合收獲機，速度非比尋常。在引進最新型設備的同時，為使稻米順利生長的水源管理等方面，他也繼承了前人的經驗及知識。

佐藤榮一表示：「種稻是地區傳承的技術結晶。透過引進前人在農法上的優點，以及在現代才得以實現的最新技術，我們才能有效率地種植出美味稻米。

「未來我想進一步增加面積，擴大銷路。」他向我們表示，希望繼續為顧客種植稻米。

青森縣種植的主要品種有「青天霹靂」、「津輕浪漫」、「驀地」3種。 「驀地」是青森縣內大範圍種植的品種，出口至海外的青森米大多為驀地米。

驀地米是深受好評的業務用米，有許多海外的日式料理餐廳等採用。

驀地米的特色在於煮熟後呈現白色的光澤，顆粒勻稱飽滿等外觀良好，具有適度的彈性，較不沾黏，味道清爽，可以襯托出配菜的滋味，與蓋飯及咖哩也堪稱絕配。這種米放涼了也很好吃，所以也推薦捏成飯糰等食品。

稻米的主要營養成分是碳水化合物。碳水化合物是構建身體不可或缺的三大營養成分之一。在身體中會被分解為葡萄糖，是身體的能量來源。此外，稻米還含有蛋白質及維生素類等各種營養，因而被譽為穀物中的最佳食品。

稻米中不含小麥加工成麵包及麵類時產生的麩質，有益消化，對減肥及健康都很不錯。

使用家裡的電鍋或鍋子就能輕鬆煮出美味的米飯。

接下來將介紹怎麼煮出好吃的白米飯與食譜，歡迎您在家嘗試。

我們介紹了青森米好吃的原因與各種吃法。

青森米「驀地」在青森豐饒且得天獨厚的自然環境中精心培育生長，是適合搭配任何料理的美味品種。

平時在家做菜的時候，不妨試試青森米吧！