Trang hướng dẫn ẩm thực chính thức của tỉnh Aomori

Ở phương Tây có một câu tục ngữ là “Ăn 1 quả táo mỗi ngày sẽ giúp chúng ta tránh xa bác sĩ”. Ở Nhật Bản cũng vậy, từ lâu táo đã được xem là một loại thực phẩm tốt cho sức khỏe. Từ cắt tỉa cành vào mùa đông cho đến thu hoạch vào mùa thu, hầu như không có thời gian nghỉ ngơi trong việc trồng táo. Độ thơm ngon của táo Aomori được tạo ra từ niềm đam mê và sự nỗ lực kiên trì không ngừng nghỉ cũng như nỗ lực vượt qua những khó khăn trong quá trình canh tác của những người sản xuất như thế này. 

Táo Aomori chiếm hơn một nửa sản lượng táo ở Nhật Bản, những quả táo thơm ngon được cung cấp cho mọi người gần như quanh năm. Gần đây đã có những báo cáo về chức năng của táo, hiệu quả về mặt y học cũng đã trở nên rõ ràng. 

Bề mặt của quả táo có thể bị dinh dính nhưng đây không phải kết quả của quá trình xử lý bằng sáp mà là do một hiện tượng gọi là “Tăng dầu (Aburaage)”. Các thành phần chính là axit linoleic và axit oleic sẽ tăng lên khi táo chín, giá trị dinh dưỡng rất cao. Đây là hiện tượng thường thấy phổ biến ở táo Jonagold hay táo Tsugaru, là dấu hiệu của sự chín mùi vừa ăn. 

Ngoài ra, táo Aomori được bảo quản bằng một phương pháp gọi là bảo quản CA, ức chế quá trình hô hấp của táo ở nhiệt độ thấp, chuyển chúng về trạng thái ngủ mê để chúng không bị thay đổi về chất lượng và hương vị ngay cả sau khi bảo quản trong thời gian dài. Trong những năm gần đây cũng đã áp dụng máy có thể đo hàm lượng đường và mật ngay lập tức bằng cảm biến quang học. Nhờ đó, giúp mang đến những quả táo giòn, thơm ngon cho người tiêu dùng trên khắp cả nước.