Trang hướng dẫn ẩm thực chính thức của tỉnh Aomori

Sò điệp ở đây được tự hào có sản lượng hàng đầu Nhật Bản, được nuôi ở vịnh Mutsu, nơi được bao quanh bởi các bán đảo Shimokita và bán đảo Tsugaru. Vịnh Mutsu có nguồn nước giàu dinh dưỡng, khoáng chất đầy ắp từ những ngọn núi xung quanh chảy vào, có thực vật phù du phong phú trở thành thức ăn cho sò điệp. Sò điệp ăn sinh vật phù du đó và phát triển theo cách gần gũi với thiên nhiên. Ngoài ra, vùng biển phía Bắc là nơi có điều kiện thuận lợi cho sò điệp, một loài ốc hai mảnh vỏ sống ở vùng nước lạnh, từng mảnh một sẽ được phát triển một cách cẩn thận trong một vùng vịnh yên tĩnh. 

Ngoài độ tươi ngon ra, sò điệp của Aomori có đặc trưng là vị ngọt và cồi dày. Ngoài món sashimi ra, nó có thể được chế biến thành nhiều món như chiên, nướng bơ, hầm, v.v..., phù hợp cả ẩm thực Nhật Bản, phương Tây hoặc Trung Quốc. 

Sò điệp xào trứng hương vị miso được nấu trong nồi là những chiếc vỏ sò lớn là một món ăn địa phương điển hình của tỉnh Aomori. 

Chứa nhiều protein, ít chất béo, giàu vitamin B12 có hiệu quả trong việc giảm mệt mỏi và nhiều Taurine. 

Vì sò điệp nhanh hỏng nên để duy trì độ tươi ngon, một nhóm ngư nghiệp đã hợp tác với những tổ chức nghiên cứu của tỉnh để tiến hành nhiều nghiên cứu và thành công trong việc thiết lập “Công nghệ đóng gói sử dụng oxy”, sò điệp được đóng gói bằng công nghệ này được chuyển đi trên toàn quốc với tên gọi là “OXY Genki!”.